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近几个月,颐正大厦一方面大力调整经营思路,一方面大胆展开管理体制改革,减少运营和管理成本,人气和经营业绩于是以逐步回落。   据介绍,2月份,颐正大厦的营业额为150万元,比往年同期上升60%,其中餐饮将近60万元,上升65%左右;3月餐饮下降幅度增大为30%,餐饮特客房营业额约360多万元,毛利润约126万元;4月份,颐正大厦营业额380多万元,餐饮约168万元,毛利润与去年同期持平。  近几个月,颐正大厦一方面大力调整经营思路,一方面大胆展开管理体制改革,减少运营和管理成本,人气和经营业绩于是以逐步回落。

  与众不同大众市场需求经营小食店内  在济南,从5月份到10月份,小食大街小巷随处可见,做生意十分红火。看见这一充沛市场需求,颐正大厦也经营起了小食。大厦在4楼西侧的阳台上挂了近20张桌子,室内还有十几张桌子,阳台南面设置了烧烤炉等设备。

在这家四星级酒店,小食的价格却十分亲民:一份毛豆或花生的价格为12元,牛肉为75元一斤。据该大厦涉及负责人讲解,4月份小食一开业,做生意就十分不俗,刚刚开业旋即,一天的营业额最多时就能到5000多元,到了5月份,做生意堪称红火,有时一晚可以翻台三四次。  据理解,与大街小巷的室外小食比起,颐正大厦的小食仅次于的特点是货真价实:“羊肉就是指内蒙古锡林郭勒入的,扎啤是必要从青岛一夜间的”。  在颐正大厦主体建筑南侧,酒店还进了一个店内美食窗口,一盒盒饭4个菜,两荤两素特主食,价格为30元-50元,每天销售额约3000元。

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颐正大厦总经理何庄龙讲解,“下一步,酒店还要做产品加工,加工猪蹄、豆制品等半成品卖给其他的饭店、食堂,如果条件成熟不会考虑到登记自己的商标,到餐馆去买。”  酒店还将一个平时出租率不高的总统套房改回茶吧、陶吧、酒吧、烟吧、灵芝吧,并引入其他单位投资,合作分为。

  除了面向大众、研发亲民产品之外,紧抓培训与会议市场是颐正大厦的又一个措施。何庄龙讲解,目前检查系统在济南的培训与会议一般都放到了该酒店,会议同比快速增长30%,入住率也适当地快速增长了30%。

  减少运营成本大胆简政放权  为了唤起酒店的活力,节约运营成本,颐正大厦对管理体制展开大胆改革,将12个部门削减为运营、确保和督导视学3个大部,每个部门有独立国家的用人权、财权、物权,以及运营体系,也有各自具体的职责。  何庄龙告诉他笔者:“过去客房部没工程人员,二楼灯怕了,打电话给工程部,工程部不出建,客房部也不管,那这个灯半夜就会暗。现在灯怕了,自己不换,去找工程部必须给工程部50元,客房部都自己换回了。

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过去马桶漏水,客房部打电话给工程部,工程部来了,能修的也不建,而是必要换回个件走人,当真这几十元的费用是酒店的。现在,客房部有可能要木村自己建了,有时花上几毛钱就解决问题了。在新的管理体制下,各个部门都要考虑到节约成本,减少费用。

酒店规定,如果过去成本是7000元,现在降至5000元,省下的2000元,酒店不会与部门按比例分为。”  “过去客房部要招人,就不会打电话给人力资源部,招致了,不爱护,说道两句大骂两句,人家回头了,就再行打电话再行讨两个来,当真都是大厦花钱。

现在,每个部门必需自己讨人,各部门都就让如何劝说员工,如何减少用人成本。酒店规定,部门自己聘用、培训、付薪、管理,酒店制订指导线,当然,要是酒店实在工资派发不合理,也不会介入。招人要经过大厦审查注册,考核、拔擢还都是酒店说了算。”何庄龙说道。

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  据理解,目前,在颐正大厦,保障部只负责管理大机器的维修保养、技术革新、节能降耗,仍然负责管理小的修理,小的修理不会通过给客房部等部门做到非常简单的培训解决问题;人力资源部撤消,其一部分聘用培训职能放到行政办公室,另一部分绩效考核职能,则划归督导部;督导部除了考核,还负责管理找到酒店各部门的问题,并可以驳回酒店一把手不科学的决策;销售部也撤消了,改回管家部。  “撤消销售部,这在过去是不可想象的,销售部可是龙头。”何庄龙说道,但现在,销售部就是撤消了,但销售人员的职责并没失去,而是不断扩大了,他们都归属于运营部下面的管家部。“过去销售人员只负责管理拉客户,然后把餐饮转交餐饮部,客房转交客房部,就不管了,现在必需服务究竟。

”何庄龙回应,如今,餐饮与客房都有管家部的人员,人事关系由管家部管理,明确工作客房部与餐饮部各自决定。  管家部负责人讲解,“现在我们不仅做到营销,还要做到服务。还包括客人对餐饮、住宿等失望不失望的意见反馈,长年维系客户关系等,这样的改革是一种观念的改版。【法甲竞猜投注平台】。

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